Tieto tartaletky boli pre mňa ďalšou #challenge. Chcela som, aby sa mi podarilo krásne krehké cesto (fakt krehké bolo a rozpadávalo sa skoro hneď ako som ho chytila do ruky :D #totakmábyť. No a ďalej so si vymyslela straciatella krém. Niekde som zahliadla, že to robili tak, že do krému primiešavali rozpustenú čokoládu. Tak som zapojila svoje chemicko-fyzkálne znalosti #somchemik a prišla nato, že treba zmiešať studený krém a studenú rozpustenú čokoládu. Vyšlo to a a ja som skákala až po strop (skoro). No a tak som tam ten krém už len šupla, pod to som rozmačkala banán a tartaletky boli ready to eat. :)
RECEPT:
na cca 20 tartaletiek:
Cesto:
- 200 g špaldová hladká múka
- 100 g maslo
Plnka:
- 1 väčší banán
- 125 g tvaroh nízkotučný
- 100 g cream cheese
- 40g med
- 100 g smotana na šľahanie (33%)
- 50 g horká čokoláda (min 50%)
- S prípravou som začala deň dopredu a pripravila si cesto. Špaldovú múku (ideálne preosiatu) som zmiešala s maslom izbovej teploty. Spravila som to v mixéri tak, aby mi tam zostali trošku hrčky masla. Cesto som spracovala dokopy a dala do mikroténového sáčku do chladničky odležať cez noc. (Stačili by aj 3 hodiny).
- Cesto som vybrala, nechala ho na kuchynskej linke aby sa oteplilo a dalo sa rozvalkať.
- Cesto som vaľkala medzi papiermi na pečenie na cca 1 cm hrubý plát, vykrojila koliečko a to som dala do formy na muffiny tak, aby bol od spodu cca 1 cm okraj.
- Takto pripravené muffinové košíčky som dala piecť do rúry predhriatej na 180°C a piekla som cca 15 minút.
- Na plnku som si vyšľahala dokopy tvaroh, med, cream cheese a 50 ml smotany na šľahanie. Krém som dala do chladničky a pripravila si ganache.
- Na ganache som 50 ml smotany na šľahanie zohriala skoro k varu, potom pridala nalámané kúsky čokolády a miešala do rozpustenia. Nechala som vychladnúť na kuchynskej linke a potom som to dala chladiť ešte do chladničky.
- Keď som mala obidve časti plnky studené - krém aj ganache, do krému som pomaly zašľahávala šlahačom ganache a vytvoril sa mi straciatella efekt.
- Do košíčkov som dala rozmačkaný banán a navrch cukrárskou špičkou naniesla krém.
- Tartaletky som dala zatuhnúť do chladničky a podávala.
133 kcal
12 g Sacharidov
8,4 g Tuky
2,7 g Bielkoviny
Komentáre
Zverejnenie komentára